Entre o tradicional e a busca pelo diferencial, confeiteiros adaptam cardápios
Por Isadora Ventura
Confeiteiras da região Sul Fluminense celebram o aquecimento nas vendas para a Páscoa. Mas o perfil do pedido mudou, o cliente está mais seletivo e atento aos detalhes. Da busca por opções que caibam na dieta até os formatos alternativos e novos sabores e tendências para quem quer fugir do óbvio, o setormostra criatividade para garantir que ninguém fique sem o doce preferido da época.
De acordo com a Câmara de Dirigentes Lojistas de Volta Redonda (CDL-VR), a movimentação nas lojas começa a ser percebida, especialmente nos segmentos de chocolates, supermercados, presentes, vestuário e artigos temáticos, impulsionada pelo apelo emocional da data e pela tradição de presentear familiares e amigos. A projeção é que haja um aumento de 3% nas vendas para a Páscoa em relação a igual período de 2025. Além dos chocolates tradicionais, itens como ovos artesanais, cestas personalizadas, lembranças temáticas, roupas e acessórios ganham espaço nas vitrines e ampliam as possibilidades de consumo.
Na Doce Recheio, no bairro Volta Grande, o foco dos clientes está na consciência do consumo. Segundo o dono Gabriel Carraro Spindola Alves, o perfil do cliente mudou. “O consumo está mais consciente. Muitos clientes estão buscando opções menores, com foco mais em presentear do que em consumo próprio. A ideia do “menos é mais” está muito presente”, afirma Gabriel, que também destaca uma tendência de volta aos sabores tradicionais, com menos açúcar e perfis mais equilibrados, deixando de lado modismos como o pistache.
Por outro lado, na Grandú, o movimento de antecipação surpreendeu este ano. O confeiteiro chefe, Philipe Reis, revela que o volume de encomendas supera os anos anteriores. “Surpreendentemente o público esse ano está se antecipando mais para as encomendas. Aqui na loja trabalhamos tanto com encomenda e pronta entrega. Já temos um volume maior do que comparado aos anos anteriores no período que antecede a Páscoa”, contou.
Para aqueles que cansaram do formato tradicional, o cardápio da Grandú também oferece diversas opções de formatos diferentes. “Quando vamos desenvolver a linha de Páscoa, elaboramos produtos para todas as ocasiões, bolsos e gostos. Temos desde lembrancinhas com valor mais acessível, linha de ovos com cascas recheadas e ovos mais técnicos onde conseguimos aliar visual e sabor. Esses itens mais elaborados são para aquele cliente que quer presentear e impressionar”, afirmou. Sobre a onda de dietas, Philipe acredita na tradição. “Em datas especiais como a Páscoa acabamos não sentindo muito essa mudança de comportamento. Por ser uma data em específico, normalmente as pessoas acabam se permitindo ter esse momento, por conta da tradição”.
Já na Isabella Rigotti Doces, a CEO e confeiteira Isabela Rigotti que celebra em 2026 10 anos de Páscoa da confeitaria, o comportamento do cliente mistura o hábito brasileiro de deixar para a última hora com a busca por equilíbrio. “Como bons brasileiros que somos, o pessoal costuma sim deixar mais para última hora, mas já estamos tendo ótima saída dos ovos de colher”, afirmou. Isabela também destacou que os clientes têm buscado por porções menores na hora das encomendas. “temos notado a procura de porções menores, mas ainda assim, a Páscoa como data especial acaba sendo uma data de exceção para muitos que preferem maneirar antes para consumir na data”.
No cardápio da Isabella Rigotti Doces, a liderança de vendas fica para kinder premium, um ovo com creme de ninho, Nutella e kinder. Já para quem prefere não sair da dieta a CEO aposta em mini ovinhos e kits com 2 ovos, permitindo variedade em tamanho quantidade e sabores.
